新島地金目を食す | 選び抜かれたお魚の通販で楽しい食卓を

伊豆近海で水揚げされる金目鯛は （地金目鯛）　（島金目鯛）　（沖金目鯛）と３種類あるのはご存じでしたか？

外見だけではなかなか判断がつきません。何が違うかというと味と価格です。

地金目とは

日戻り金目とも呼ばれ、大島、新島周辺の漁場で【日帰り】一本釣りされた金目鯛のことを呼びます。脂のり、味の深みと格段の差があります。また１ｋｇを超えると、味、価格ともに跳ね上がり、家庭では気軽に手を出せない高級魚となります。

料亭や高級寿司以外で滅多にお目にかかれないブランド金目鯛です。

島金目とは

八丈島近海の漁場で釣れた金目鯛を指します。味、脂のりと地金目には劣りますが、漁獲量が少なくこちらも滅多に手に入りません。

沖金目とは

八丈島より沖、青ヶ島周辺で大型船により数日かけて漁をされた金目鯛を指します。味、脂のりと島金目より劣ります。

首都圏など、飲食店、スーパーで流通している（静岡産）金目鯛は沖金目がほとんどです。

地金目鯛の魅力は脂乗りにあります。

しっかりと脂が乗りつつ、くどくない上品な旨味。高級魚ならではの味わいです。

静岡県では、十数年前までは家庭の食卓でも頻繁に出されていた金目鯛ですが、近年その美味さが広がり、伊豆を代表する高級魚となりました。

一般的にお手軽な価格で流通している金目鯛は外国産の物も多く、パサついた魚のイメージをお持ちの方もいると思います。漁獲量の低下、価格の上昇、鮮度抜群という事から価値が生まれ伊豆を代表する魚になったのでしょう。