DICTIONARY
用語集
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板前
板前とは、和食の世界において厨房で働く職人のことを指します。板前が働く場所は板前と呼ばれ、主にカウンター席などのことを言います。板前の世界は厳しい上下関係があり、さまざまな職分に分かれて名称が違います。
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