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ハウス販売や物流の発達により、年間を通して食べられる野菜が増えてきました。でも旬の美味しい時期に食べる方が栄養価は高いと言われています。

例えばはっきりした色の野菜が特徴の夏野菜。代表的なものにきゅうりやトマト、ゴーヤ、なす、とうもろこしなどがあります。特有の苦味成分は食欲を刺激して夏バテ予防に効果が期待できたり、トマトには抗酸化作用のあるビタミンAとCがたっぷり含まれ、夏場の紫外線や暑さなどから内側からサビにくい身体作りに働きかけます。

Stayhungryではそんなナスやゴーヤなどを育てている生産者の方の畑を見せていただきました。とうもろこしの水分が失われない出荷の方法などを追求したり、とてもこだわりを持って作っていらっしゃいます。